Как мне в одном конкретном регионе настроить цену, например, +5%?

Для этого вам нужно подготовить товарам тип цены, в котором цены будут на 5% больше, и привязать эту ценук регионам. В инструкции "Покупка по разной цене в разных регионах на Битриксе" вы найдёте всю необходимую информацию по привязки цены к региону, а также способ как быстро проставить товарам цену отличную на конкретный множитель от другой цены.